Способ приготовления:
На 1 кг готового теста.
1. Дрожжи развести теплым молоком или водой (30 °С), добавить сахар, соль, хорошо перемешать до растворения, добавить яйца и муку.
2. Замесить тесто, добавив в конце размягченный до густоты сметаны жир или влить масло. Тесто накрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения на 3-4 часа.
Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делают обминки, а затем вновь дают тесту подняться. Первую обминку делают через 1-1 1/2 часа, вторую - еще через 2 часа.